По назначению, кожу подразделяют на 4 класса:
- обувную,
- шорно-седельную,
- техническую
- одежно-галантерейную.

В зависимости от возраста:

Выпарка - кожа неродившегося животного.
Опоек - мягкая, эластичная кожа новорождённых животных-сосунков.
Выросток - кожа животных от трёх месяцев, перешедших на растительное вскармливание, менее эластичная и мягкая чем опоек.
Неблюй - кожа шестимесячного животного.
Полукожник - кожа из шкур животного от 1 до 2 лет.
Полного развеса - кожа крупного рогатого скота.

По качеству выделки и виду сырья:

Лайка
- тонкая, мягкая, очень эластичная кожа, выделываемая из выпарки и опойка ягнят и козлят хромовым или хромо-жировым дублением. Поверхность мереи гладкая, без морщинок.
Шевро
- мягкая, плотная, прочная кожа, изготовленная хромовым дублением из шкур коз. На поверхности (мерее) имеет своеобразный рисунок в виде мелких морщинок.
Шеврет
- плотная, эластичная кожа, выработанная из овечьих шкур хромовым дублением. По рисунку мереи она похожа на шевро, но менее эластична.
Шагрень
- мягкая шероховатая кожа с рисунком, напоминающим натуральный рисунок козлиной кожи (вырабатывается из козлиных, бараньих, конских и других шкур). Козлина вырабатывается из козлиных шкур хромовым дублением.
Чепрак
- тяжелая, плотная, толстая кожа с высокой износостойкостью, выработанная жировым дублением из шкур крупного рогатого скота (КРС), взятых со спины животного.
Яловка, Бычок, Бычина (КРС)
- кожи хромового дубления из шкур крупного рогатого скота.
Шора
- плотная, толстая кожа, выработанная жировым дублением из шкур КРС, более пластична, нежели чепрак.
Юфть
- толстая кожа, комбинированного дубления с предварительной обработкой жиром, из шкур КРС, взятых с брюха животного, лошадей, оленей, свиней. Значительно мягче и пластичней, чем чепрак или шора, но толще и жёстче хромовых кож.
Нубук
- мелковорсистая кожа хромового дубления с подшлифованной лицевой поверхностью и хорошей воздухо- и водопроницаемостью. Вырабатывается из опойка, выростка и полукожника.
Велюр
- кожа, изготовленная из свиных, реже овечьих шкур и КРС хромовым дублением, отшлифованная с лицевой стороны, а с изнаночной стороны подворсовыванная под замшу. В зависимости от технологии обработки может быть мягким и тонким или жестким и толстым.
Замша
- лёгкая, эластичная, мягкая, тягучая, рыхлая, пористая но очень прочная бархатистая кожа с густым, низким ворсом на лицевой поверхности, хорошо пропускает воздух и воду, но по мере набухания становится водонепронецаемой. Из отборного сырья жирового дубления натурального цвета, из шкур лося, дикой козы, оленя, мелкого рогатого скота .
Спилок
- отделённый на двоильной машине нижний слой кожи хромового дубления более низкого качества. Различают Спилок-кожу (с нанесением покрытия - искусственной мереи) и спилок-велюр.
Лаковая
- кожа хромового дубления с нанесением лакового покрытия или дублированная лаковой пленкой, которая придает поверхности зеркальный блеск.
Сафьян (Марокен)
- тонкая, мягкая, слабо прожированная козлина растительного дубления с безупречной лицевой поверхностью (низшие сорта вырабатывают из шкур овец, телят и жеребят ).
Пергамент
- недублёная и очищенная кожа особой выделки, отличающаяся плотностью, тонкостью, белизной, полупрозрачностью и гладкостью, вырабатывается из шкур телят (до 6 недель), ягнят и козлят. Используется для барабанов, переплётов и технических целей, а также для богослужебных синагогальных свитков.
Велень
- лучший сорт пергамента, менее других принимает желтизну, используется для живописи.
Сыромять
- вид недублёной кожи, отличающаяся высокой пластичностью, вырабатывается из шкур КРС, свиней, верблюдов и лосей. Используется для шорно-седельных изделий и технических целей.